ACE COMBAT 7: Skies Unknown sitúa a los jugadores a los mandos de avanzados aviones de combate y ofrece trepidantes experiencias de enfrentamiento aéreo mediante imágenes de calidad fotográfica, maniobras tácticas de alta intensidad y gran cantidad de aviones reales y futuristas en los que volar, todo ello arropado por una apasionante trama. Los jugadores podrán elegir entre 28 aviones (con un avión adicional tanto en la edición Deluxe como en de extra por reservar el juego), los cuales podrán personalizar con más de 100 piezas y armas mejoradas. También contarán con más de 300 emblemas y apodos, lo cual les permitirá adaptar su equipo a su estilo de juego. Durante la partida, se destacará a los jugadores que consigan llegar a lo más alto de la clasificación con una «recompensa» por sus cabezas. De este modo, los demás jugadores tendrán el incentivo de ir a por ellos para conseguir una mayor puntuación. Por tanto, para conseguir alzarse con la victoria, será fundamental desarrollar estrategias férreas y estar siempre dos pasos por delante de los rivales.
