Wild Water Adrenaline é um jogo baseado em caiaque e rafting. Até quatro jogadores, em caiaques individuais ou controlando uma jangada juntos, podem jogar simultaneamente para descer rios, conquistar rápidos e cair de penhascos. O jogador precisa prestar especial atenção à direção, que é controlada pelos manípulos analógicos, um para cada um dos braços do personagem, para evitar uma variedade de obstáculos. Isso é feito movendo-os constantemente em movimentos circulares.