Como o título sugere, GTI Racing se concentra exclusivamente nos carros da série Volkswagen Golf, oferecendo uma seleção de 15 modelos que se estendem por cinco gerações de design de carros. A jogabilidade inclui corridas de arcade com elementos de simulação completos, usando um modelo de dano realista, detecção de colisão e um ambiente interativo e tempo gasto na garagem ajustando seu veículo com peças de marca. Você pode instalar aprimoramentos úteis e kits de carroceria atraentes, tocando na cena de ajuste.
As 70 fases, baseadas em seis cenários, oferecem jogabilidade variada, com corridas regulares, contra-relógio, corrida de arrancada e competição de drift. Ao lado dos campeonatos, há também um modo Baja e um Legal. A maior parte do tempo será gasta no modo carreira, correndo em diferentes locais, ganhando dinheiro e respeito para comprar carros novos e, finalmente, se tornar um campeão. Até quatro jogadores podem correr online ou em uma rede local.
Baseado no motor Chrome, o jogo vem com um conjunto completo de edição. Você pode projetar e importar carros personalizados e aplicar trabalhos de pintura. Além disso, mods, faixas e modos podem ser criados e compartilhados online.